• Je repars

    Dimanche et je reviens samedi 7 décembre

    Mes menus sont prêts

    Je vous mets ceux du lundi, mardi, jeudi et vendredi

    Le mercredi les étudiants choisissent un plat 

     

     

    DE NOUVEAU EN CUISINE

    LUNDI

     

    Curry de poulet à la crème de coco

    Nombre de parts: 4

    Prep: 20 min

     

     Pour 4 personnes :

    • 4 cuisses de poulet (ou hauts de cuisses)
    • 1 oignon de taille moyenne
    • du curry (2 à 4 CS selon la force des épices)1 brique de crème de coco (20 cl)
    • 15 cl d’eau chaude
    • 1 bouillon cube de volaille ou de légumes

    Faites chauffer l’eau et plongez-y le bouillon cube pour le dissoudre. Réservez.

    Émincez finement votre oignon. Réservez.

    Dans une cocotte, ou une sauteuse (ou une grosse casserole. Il vous faut un

    récipient à hauts bords avec un couvercle) faites revenir le poulet côté peau, sur

     

    feu doux pour commencer. Quand le gras commence à fondre, augmentez petit à petit le

    feu pour colorer le poulet, de chaque côté ,  le poulet peut dorer très vite selon

    l’épaisseur du fond de votre casserole/sauteuse).

    Lorsque le poulet est bien doré partout, sortez-le de la cocotte. Placez-le sur une

    assiette par exemple, et saupoudrez-le de curry, sur chaque côté. Réservez.

     

    Pendant ce temps, mettez l’oignon émincé à cuire dans le gras du poulet auquel vous

    aurez ajouté un peu d’huile d’olive (par exemple) s’il s’avère que le poulet n’était pas si gras que ça…
    Baissez le feu et remuez de temps en temps jusqu’à ce qu’il deviennent translucides puis se colorent un peu.

    A ce moment là, remettez le poulet dans la cocotte, remuez, et arrosez avec le

    bouillon précédemment préparé. Remuez de nouveau.

    Ajoutez la crème de coco, remuez de nouveau. Baissez le feu (moyen/doux), couvrez et

    laissez cuire au moins 40 minutes (toujours à couvert). Tout dépend de la taille de

    vos morceaux de poulet. Plus ils sont gros, plus ils devront cuire longtemps bien évidemment.

    Sachez que quoiqu’il arrive vous ne risquez pas de trop les cuire, faites en sorte

    qu’il n’y ait pas de gros bouillons, maintenez des petits bouillons en baissant le

    feu si nécessaire. Au plus votre poulet cuira lentement au plus il sera tendre! 

     

     MARDI

    Boulettes de beef haché à la marocaine

    Ingrédients:

    • 500g de viande hachée -
    • 1 gros oignon -
    • 2 gousses d'ail -
    • 1/2 cuillère à café de cumin -
    • 1/2 cuillère à café de paprika -
    • 1/2 cuillère à café de gingembre -
    • Un peu de persil -
    • 1 oeuf -
    • 1 boite de tomates concassées ou 5 tomates fraiches -
    • Sel et poivre -
    • Huile d'olive -

    Instructions:

    1. Taillez les gousses d'ail et l'oignon finement.
    2. Mélangez dans une jatte la viande avec l'ail, la moitié de l'oignon et l'oeuf.
    3. Ajoutez les épices et mélangez de nouveau.
    4. Dans une casserole, faite chauffer de l'huile et faites y revenir l'oignon.
    5. Ajoutez les tomates avec un peu d'eau et laissez mijoter.
    6. Pendant ce temps, formez des petites boulettes de viande.
    7. Déposez les dans le tajine ou une casserole avec un peu d'huile d'olive.
    8. Ajoutez la sauce tomate et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit cuite.
    9. Vous pouvez rajoutez un peu d'eau de temps en temps pour avoir une sauce plus ou moins liquide.
    10. Servez bien chaud.

    DE NOUVEAU EN CUISINE

     

     Lea autres plats viendront plus tard!

     

     

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  •  LES DERNIRES RECETTES

    Tarte au potimarron et au chèvre

    Pour 4/6 personnes:
    *1 pâte feuilletée
    * 800 g de potimarron
    * 1 bûche de chèvre
    * 3 oignons
    * 2 cuillères à soupe de sucre
    * sel, poivre

    1] Coupez le potiron en cubes en ôtant la peau. Faîtes-le cuire à l'eau ou à la vapeur (10-15 minutes). Égouttez le potiron et réduisez-le ensuite en purée. Laissez-le refroidir.

    2] Pelez et émincez les oignons. Faites-les revenir à feu moyen dans un peu d'huile. Dès qu'ils sont bien dorés, faîtes-les caraméliser avec le sucre. Réservez.
     
    3]Ajoutez la purée de potimarron ainsi que les oignons, mélangez.

    4] Abaissez la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Piquez le fond et versez la préparation au potiron.

    Coupez la bûche en larges rondelles. Disposez-les sur la préparation. Enfournez pour environ 20 minutes à 200°C. Servir chaud, tiède ou froid avec éventuellement de la salade.

     

    Ayant beaucoup de choses à faire à mon retour je vous copie la recette où je l'ai prise!

    Difficile d'en faire ce que je veux!

    L'essentiel : la recette est là!

    Bisous à toutes et tous!

     

     

     

     

     

     

     

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  • DEUXIEME RECETTE

     
    parts
     
    15 min
     
    3 heures
     
    feu moyen

    • Ingrédients
    Nombre de parts:  6 
     
    1,25kg de viande de boeuf à ragoût ou à daube (collier, épaule...)

    à 12 carottes

    gros oignons

    gousses d'ail

    4c. à soupe de farine

    250 ml de bouillon de boeuf

    33 cl de bière (brune ou blonde)

    10 pruneaux

    3feuilles de laurier

    belles branches de thym

    Huile d'olive

    Sel et poivre

    Préparation

    • Coupez la viande grossièrement. 
    • Brossez les carottes si elles ne sont pas traitée, sinon épluchez-les.
    • Coupez-les en rondelles.
    • Épluchez les oignons et hachez-les grossièrement.
    • Écrasez les gousses d'ail avec la lame à plat d'un couteau
    • en donnant un coup ferme avec la paume. Épluchez-les. Réservez les légumes.
    • Dans une grande cocotte en fonte ou une grande casserole,
    • faites blondir les oignons et l'ail.
    • Ajoutez la viande et faites-la bien dorer de tous les côtés.
    • Ajoutez la farine.
    • Donnez quelques coups de cuillère en bois
    • afin de bien mélanger la farine à la viande.
    • Mouillez avec le bouillon. Mélangez jusqu'à épaississement de la sauce
    • puis ajoutez la bière, carottes, laurier, thym, persil. Assaisonnez.
    • Laissez mijoter au moins 1 à 2 heures à petit feu... idéalement 2 à 3 heures!
    • Ajoutez les pruneaux puis laissez mijoter encore 30 minutes avant de servir.

    Bon appêtit

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    PREMIERE RECETTE

    Le jardin de la maison à la première importante chute de neige (50 cm)

    dPREMIERE RECETTE

    La maison rose la semaine dernière avec les derniers vestiges de neige)

    PREMIERE RECETTE

    En cuisine à St Julien en St Alban (Ardèche)

    Rôti de porc dans l'échine au miel et à la moutarde

     

    J'ai doublé les proportions car nous étions 12 à table J'ai donc doublé le temps de cuisson.

    De plus j'ai ajouté en fin de cuisson 20 cl de crème fraiche liquide sur les pommes de terre. (2h de cuisson.)

     

    Ingrédients pour 6 personnes

    1 rôti de porc d'environ 1,2 kg

    4 cuil. à soupe de miel

    2 cuil. à soupe de moutarde forte

    25 cl de vin blanc

    1 échalote

    1 oignon

    4 gousses d'ail

    quelques feuilles de sauge

    quelques feuilles de thym

    8 pommes de terre

    quelques feuilles de persil

    3 cuil. à soupe d'huile d'olive

    sel, poivre

     

    Etapes de préparation

    1. Préchauffer votre four à 180°C (th.6). Peler et émincer finement l'échalote et l'oignon. Peler les pommes de terre et les couper en quatre. Réserver le tout.

    2. Dans un bol, mélanger le miel, la moutarde, le vin blanc . Saler  et poivrer puis réserver.

    2. Dans un plat à four faire chauffer 1 cuil. à soupe d'huile d'olive. Y placer le rôti de porc et saisir à feu vif. Réserver.

    3. Verser le reste de l'huile d'olive dans le plat et faire revenir l'oignon et l'échalote.

    4. Placer le rôti, l'oignon et l'échalote revenus dans le plat . Napper le rôti de la sauce au miel. Ajouter autour les pommes de terre, les gousses d'ail et les feuilles de sauge et de thym. Enfourner pour 1H. Servir chaud.

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    EN CUISINE!

    Mon espace de vie

    Notez la façon dont je fais sécher mes torchons!

    Je repars donc pour une semaine de cuisine!

    En voiture avec ma 1007

    EN CUISINE!

    Je pars de Rillieux, prends l'A7 jusqu'à Valence,

    je sors à Loriol et me laisse guider par Waze

    sur mon portable jusqu'à St Julien en St Alban .Ardèche

    150 km Environ 1h35

    EN CUISINE!

    Je vais m'installer et vous parlerai de mes menus! A bientôt!

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