D'abord la classique fameuse paëlla 

Ingrédients :

• 250 g de riz rond
• 500 g de moules
• 8 gambas
• 50 g de chorizo
• 4 cuisses de poulet
• 60 g de petits pois surgelés
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 citron
• 200 g de chair de tomates en conserve
• 1 cube de bouillon de volaille
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• 0,75 dl de vin blanc sec
• ½ capsule de safran en poudre
• Sel, poivre

Préparation :

• Préparation 45 min
• Cuisson 1 h

• Découpez les cuisses de poulet en petits morceaux. Dans une grande poêle, faites revenir de l’huile d’olive et ajoutez-y le poulet et les gambas. Une fois cuits, retirez-les et versez dans cette même poêle l’oignon et l’ail pelés et finement hachés, ainsi que le poivron découpé en petits dés. Laissez cuire à feu doux.

• 2

  Nettoyez les moules à l’eau claire. Versez-les dans une casserole à feu vif, ajoutez le vin blanc puis couvrez-les jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Une fois ouvertes, décortiquez-les et gardez en quelques-unes avec la coquille. Conservez le jus des moules.

• 3

  Dans la poêle, ajoutez le riz. Versez ensuite le jus des moules, ajoutez la tomate, le safran, du sel, du poivre et le chorizo coupé en petits morceaux. Recouvrez la préparation avec le bouillon de volaille. Laissez cuire à feu doux pendant 15-20 min, en remuant de temps en temps.

• 4

  5 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les moules décortiquées et les petits pois. Couvrez le tout jusqu’à la fin de la cuisson.

• 5

  Une fois le bouillon absorbé, goûtez la cuisson du riz. S’il n’est pas cuit, ajoutez un peu d’eau. Coupez le citron en quartiers. Une fois la paëlla cuite, ajoutez-les sur le dessus avec les moules non-décortiquées. Servez chaud !